Ett hållbart och levande restaurangliv på menyn

Restaurang Lilla Ved

Pontus Pilbecker och Zoran Ilic öppnar Lilla Ved i LKFs hyreslokaler i bostadskvarteret Xplorion på Solbjerstorget kring årsskiftet.

Varför väljer ni att öppna restaurang på Brunnshög?

– Jag har följt utvecklingen på Brunnshög och är intresserad av stadsdelens hållbara tänk. När jag ser att flera livsmedelskedjor, apotek, gym och Systembolaget vill etablera sig här, känns vår satsning helt rätt. Brunnshög kommer bli en stad i staden och då vill vi vara med från början, säger Pontus Pilbecker. 

Vad kommer att serveras på Lilla Ved?

– Vi kommer helt säkert att servera pizza med lokala råvaror, ugnen är redan på plats. Resten av menyn är inte på plats än men konceptet är att satsa på närodlat, ekologiskt och bra råvaror från skånska gårdar. Vi kommer att fundera noga över vilka matprodukter vi köper in, av vem vi köper dem och hur de transporteras. Det ska vara hållbart så långt det är möjligt. Jag kan lova en spännande meny i linje med inredningen och känslan som vi vill ge våra gäster – ett helhetstänk. 

Restaurang Kantin

Calle Henrickson har precis öppnat restaurangen Kantin i LKFs kvarter Hammocken på Brunnshögsgatan 14, tillsammans med kollegorna Atte Bachmann och Jim Andreasson. Trion driver också restaurangen Klostergatan, M.E.A.T och Patisseriet i centrala Lund.

Varför väljer ni att öppna restaurang på Brunnshög?

– Tanken föddes redan för tre år sedan faktiskt och självklart vill vi vara med och utveckla en levande stadsdel. Brunnshög är som Malmös Västra hamnen, fast utan hav men med innovation i framkant. Vi kommer att börja med luncher men efter hand som området växer och blir ännu mer levande kan det också bli kvällsöppet. 

Vad kommer att serveras på Kantin?

– Som namnet säger handlar det om luncher, men utan att tänka klassisk personalmatsal. Det blir moderna, nordiska smaker baserade på svenska råvaror och ett hållbarhetstänk genom hela processen. God mat som håller blodsockret i schack, med vegetariska rätter som självklara alternativ på menyn serverat i en grön och avslappnad miljö.